پیده ترکی و خمیر خاچاپوری گرجستانی

سلام رفقا. من امیر هاشمی هستم و در این مقاله قصد دارم تا آموزش آشپزی یه مدل پیده ترکی و خمیر خاچاپوری گرجستانی خوشمزه و فوری رو بهتون بدیم. جهت انواع آموزش پیده و پیتزا به لینک مربوطه مراجعه کنید.

اگه حوصله نداری مقاله رو بخونی، پیشنهاد میکنم فیلترشکنت رو روشن کنی و ویدیو زیر که راجع به نحوه درست کردن پیده ترکی و خمیر خاچاپوری هست رو ببینی. 👇🏼 به خاطر اینکه فیلم در یوتیوب من قرار داره، یادت نره بعد از روشن کردن فیلتر شکن، یکبار دیگه صفحه رو رفرش کنی و روی ویدئو زیر کلیک کنی. 😊

طرز تهیه پیده ترکی و خمیر خاچاپوری گرجستانی

مواد لازم پیده ترکی و خمیر خاچاپوری

نحوه درست کردن خمیر خاچاپوری

برای درست کردن این خمیر خاچاپوری خوشمزه، مایه خمیر با 120 میل از آب و نصف قاشق چایی خوری شکر را حدود ده دقیقه فعال کنید.

بعد ترکیبآرد و نمک و شکر اضافه کنید و ورز بدید و روغن اضافه کنید و بقیه آب رو هم کم کم اضافه کنید و 15 دقیقه ورز بدید تا خمیر لطیف شود.

اگر خمیر چسبناک بود، کمی آرد اضافه کنید و اگر لطافت نداشت، کمی آب اضافه کنید.

بعدش خمیر رو در کاسه ای چرب میزاریم و سلفون میکشیم و میزاریم یک ساعت استراحت کنه.

بعدش از خمیر 4 تا چونه بگیرید و به صورت بیضی بازش کنید. کمی هم باید آرد بپاشید روش.

بعدش لبه ها رو رول میکنید و به شکل یک قایق درستش میکنید و میزارید داخل فر.

حالا میتونید با موادی که پایین تر نوشته شده، پیده درست کنید. یعنی داخل این قایق رو با گوشت چرخکرده و یا اسفناج و قارچ پر کنید.

نحوه درست کردن پیده ترکی قارچ و اسفناج

اسفناج های خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم اسفناج کاملا پخته شود.

پیاز خلالی نازک خرد می کنیم و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود.

وقتی اسفناج پخته شد و آبش کشیده شده به همراه ادویه ها و سیر اضافه میکنیم تا سرخ شود در ادامه قارچ را به تابه اضافه کرده و حرارت را زیاد میکنیم تفت میدهیم تا اب قارچ کشیده شود.

سپس پنیر ورقه ای را به آن اضافه می کنیم. در ادامه اجازه می دهیم پنیر ذوب شود و با مواد ترکیب و یکدست شود.

نحوه درست کردن پیده ترکی گوشت

پیاز خورد شده را به همراه کمی روغن اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود.

در این مرحله گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری ادویه به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم و هم تفت می دهیم تا آب بیندازد و سرخ شود.

در این مرحله مواد داخل تابه را یک سمت جمع می کنیم و در سمت دیگر رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. رب گوجه فرنگی را چند دقیقه تفت می دهیم تا به طور کامل سرخ شده و طعم خامی اش گرفته شود.

رفقا خیلی خوشحال میشیم نظر یا تجربتونو در مورد این آموزش بدونم. پس هر کامنتی داری توی قسمت دیدگاه های همین پایین سایت یا در کانال یوتیوب آشپزی من بذار تا هم من استفاده کنم هم بقیه. مرسی که من رو دنبال میکنی.

راستی من کلی اطلاعات و محتواهای جذاب تو حوزه آموزش آشپزی در یوتیوب بارگذاری میکنم که میتونه خیلی براتون مفید باشه پس حتما من رو در یوتیوب شف کاپل دنبال کنید. لایک ویدئو ها و سابسکرایب هم لطفا یادتون نره.