پیده ترکی و خمیر خاچاپوری گرجستانی
سلام رفقا. من امیر هاشمی هستم و در این مقاله قصد دارم تا آموزش آشپزی یه مدل پیده ترکی و خمیر خاچاپوری گرجستانی خوشمزه و فوری رو بهتون بدیم. جهت انواع آموزش پیده و پیتزا به لینک مربوطه مراجعه کنید.
اگه حوصله نداری مقاله رو بخونی، پیشنهاد میکنم فیلترشکنت رو روشن کنی و ویدیو زیر که راجع به نحوه درست کردن پیده ترکی و خمیر خاچاپوری هست رو ببینی. 👇🏼 به خاطر اینکه فیلم در یوتیوب من قرار داره، یادت نره بعد از روشن کردن فیلتر شکن، یکبار دیگه صفحه رو رفرش کنی و روی ویدئو زیر کلیک کنی. 😊
مواد لازم پیده ترکی و خمیر خاچاپوری
- آرد نان
- نمک
- شکر
- روغن
- مایه خمیر
- آب
- پیاز
- سیر
- اسفناج
- قارچ
- پنیر ورقه ای
- پنیر پیتزا
- گوشت چرخکرده
- رب گوجه فرنگی
- فلفل سیاه
- پاپریکا
- پول بیبر
- زردچوبه
- آویشن
نحوه درست کردن خمیر خاچاپوری
برای درست کردن این خمیر خاچاپوری خوشمزه، مایه خمیر با 120 میل از آب و نصف قاشق چایی خوری شکر را حدود ده دقیقه فعال کنید.
بعد ترکیبآرد و نمک و شکر اضافه کنید و ورز بدید و روغن اضافه کنید و بقیه آب رو هم کم کم اضافه کنید و 15 دقیقه ورز بدید تا خمیر لطیف شود.
اگر خمیر چسبناک بود، کمی آرد اضافه کنید و اگر لطافت نداشت، کمی آب اضافه کنید.
بعدش خمیر رو در کاسه ای چرب میزاریم و سلفون میکشیم و میزاریم یک ساعت استراحت کنه.
بعدش از خمیر 4 تا چونه بگیرید و به صورت بیضی بازش کنید. کمی هم باید آرد بپاشید روش.
بعدش لبه ها رو رول میکنید و به شکل یک قایق درستش میکنید و میزارید داخل فر.
حالا میتونید با موادی که پایین تر نوشته شده، پیده درست کنید. یعنی داخل این قایق رو با گوشت چرخکرده و یا اسفناج و قارچ پر کنید.
نحوه درست کردن پیده ترکی قارچ و اسفناج
اسفناج های خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم اسفناج کاملا پخته شود.
پیاز خلالی نازک خرد می کنیم و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود.
وقتی اسفناج پخته شد و آبش کشیده شده به همراه ادویه ها و سیر اضافه میکنیم تا سرخ شود در ادامه قارچ را به تابه اضافه کرده و حرارت را زیاد میکنیم تفت میدهیم تا اب قارچ کشیده شود.
سپس پنیر ورقه ای را به آن اضافه می کنیم. در ادامه اجازه می دهیم پنیر ذوب شود و با مواد ترکیب و یکدست شود.
نحوه درست کردن پیده ترکی گوشت
پیاز خورد شده را به همراه کمی روغن اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود.
در این مرحله گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری ادویه به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.
قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم و هم تفت می دهیم تا آب بیندازد و سرخ شود.
در این مرحله مواد داخل تابه را یک سمت جمع می کنیم و در سمت دیگر رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. رب گوجه فرنگی را چند دقیقه تفت می دهیم تا به طور کامل سرخ شده و طعم خامی اش گرفته شود.
کانال یوتیوب زوج ماجراجو
راستی من کلی ماجراجویی های هیجان انگیز و باحال از سفر و طبیعت گردی و غیره تو یوتیوب بارگذاری میکنم که میتونه خیلی براتون جالب باشه. پس حتما ما رو در لینکهای زوج ماجراجو یا ادونچر کاپل و یا zojmajarajoo یا یوتیوب امیر هاشمی دنبال کنید.
بدون دیدگاه